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吃面“三到”,颜色:清炖浓醇无浮油,红烧有适当添加的酱油和辣

吃面“三到”，颜色：清炖浓醇无浮油，红烧有适当添加的酱油和辣豆瓣熬煮出来的丰盈色泽。香气：浓醇鲜香，没有膻杂味道，闻得出牛肉独有芬芳。味道：熟烂适中，没有膻骚味，红烧口味吃得到适当添加的调味料，如姜、葱、蒜、红辣椒和牛肉爆炒及烧炖之后，散发的滋味。吃台北牛肉面，主角永远是牛肉和面，但可以配多样的小菜，开胃兼爽口。小菜中酸菜一定不可缺少，那是红烧牛肉面的绝配。此外，还可以备好香菜、辣油和白醋各一碟在旁边，让客人自由添加。

牛肉面的做法,笋干用温水提前一两天浸泡,快些的话可煮下笋干

牛肉面的做法：牛肉先泡在清水中浸泡2，3个小时，去掉，中途换三，四次。然后放锅中煮，撇去浮沬后，再煮十分钟捞出，放凉切块。煮过牛肉的汤沉淀，烧牛肉时用。笋干用温水提前一两天浸泡（快些的话可煮下笋干），泡好的笋漂洗干净，后切块备用。

炒锅烧热，倒入30g油烧热，放入姜，香辛料小火炒香，放入牛肉块翻炒3分钟，倒入料酒翻炒2分钟，放入红油豆瓣酱炒香，炒出红油加入笋块一起翻炒，后加老抽，冰糖一起翻炒。煮面条用到的食材及配料:水面，小白菜，葱花及香菜末。辣椒油，生抽，藤椒油，鸡精。

有些人觉得“酒香不怕巷子深”，其实那是一个错误的观念，酒香也要善于宣传，让更多的人知道，销路才能更好。对于特色面馆加盟也是如此，当你开面馆的时候，坐等客人那肯定是不行的，现在面馆那么多，你的面馆毫不起眼的话，怎么能吸引人们的目光。所以宣传到位很重要，特别是要打响刚开始的一炮，通过一系列的宣传引起人们的兴趣，让人们愿意来你的面馆品尝。