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红烧牛肉面的做法：1. 牛腩洗净切块；2. 焯水之后洗净血沫备用；3. 香料和调味料都放入高压锅内；4. 加入焯水之后的牛腩块，加水至没过所有材料；5. 电高压锅上汽后压40分钟后放气；6. 滤出一碗牛肉原汤作为面的汤底；7. 剩余牛肉和汤汁都转入炒锅中，大碗牛肉面加盟，大火烧开将汤汁收浓；8. 另烧一锅水煮面，煮好的面捞入第六步预留的牛肉汤中，加少许酱油调味上色。再码上第七步做好的红烧牛肉，撒一把白芝麻和葱花，牛肉面，食用之前拌匀即可；

穏定用餐品质每个人从出生到长大，有一定的生长过程、生长环境，所以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次点相同的餐奌，是他喜欢这道菜、他合味口，所以开家『面馆』对于每一碗面的面条重量、主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次皆一样，因此在经营一家『面馆』对一个产品，是不能轻易去改变他的制作工艺。

关心客人小地方一个客人你要去注意他是那里人，牛港记大碗牛肉面加盟，饮食习惯如何?如喜欢清淡、咸一点、辣一点，在这客人来时，他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。面纸茶水也是***，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿!

家庭版牛肉面所需食材，面条2斤、牛腱肉500克、青菜150克、大葱一段、姜一块、蒜3瓣。冰糖10克、黄豆酱10克、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油5ml、花椒油5ml、白胡椒粉1克。牛腱肉清洗干净，泡出，擦干表面后切成2 .5厘米见方的小块。锅内倒入少许油，倒入牛肉块，牛肉块炒制过程中，会释放出大量水分，大碗牛肉面不会坨的面，不断翻炒，锅里的水分变干后，肉丁表面会变成金***。

加入葱、姜以及所有的香料和冰糖炒出香味。炒香后加入黄豆酱和料酒接着翻炒，翻炒均匀后倒入适量的老抽，倒入清水超过牛肉的高度，开始煮肉。小火炖两个小时左右之后加入辣椒油和花椒油，放入蒜末煮五分钟。撒入少许盐、鸡精、胡椒粉调味。

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