牛港记大碗牛肉面常用解决方案

牛港记牛肉面门店环境精致,大方得体

吃牛肉面的同时，在加上几碟精致的小菜，来盘牛肉，加个鸡蛋。精致，一份耕耘来铸造精致的生活态度，传递幸福的经营理念。当一个牛肉面加盟馆把自己只定义在饭馆的范畴上，那么它就只是一个吃饭的地方;当一个牛肉面馆像牛港记一样，把自己定义在承载文化，传递幸福的范畴上，它就是一个有魅力的地方，那么也必定客似云来。牛港记牛肉面门店环境精致，大方得体，再这样的环境吃牛肉面会很有食欲。

牛肉面的做法是怎样的?

牛肉面的做法：1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

牛肉面的面粉30斤加水18斤

牛肉面的面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水浓则少加，灰水淡则多加)搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉盯浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。