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所谓的麻辣拌其实发源于东北，根源还是麻辣烫，只不过要在麻辣烫之后沥干水分，拌上盐，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等调味品而成的。

调制麻辣拌，这一步是制作麻辣拌的收尾阶段，芝麻酱用煮菜的汤底稍微泄一下，然后倒进蔬菜里；食用盐以及鸡精适量即可；白糖和陈醋以及麻椒根据自己口味放置就可以，因为这些都是调味料。注意：醋一定要选择陈醋，如果是白醋的情况下味道就不对了。

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别看麻辣烫好像很简单的样子，一锅汤，配点肉类，魔饭小姐免费加盟，蔬菜，烫一烫就可以出品，如果你这样想的话那就大错特了。首先是配方的问题，麻辣烫的关键是汤底，没有一个好的配方想让顾客回头是很难的。将就麻辣烫的汤底配方是经过传统麻辣烫改进而来，有骨头浓汤，海鲜汤，清汤等多种特色汤底，皆是精心老火熬制而成，真材实料，健康***，满足各种人群不同口味需求。

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做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，麻辣油一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，魔饭小姐，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子；因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。

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