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所谓的麻辣拌其实发源于东北，根源还是麻辣烫，只不过要在麻辣烫之后沥干水分，拌上盐，醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等调味品而成的。

麻辣拌的材料和配菜可以随意的搭配，自己喜欢吃什么就多放什么，调料也可以随意的搭配，但是为了口感，花椒油和麻辣油是不可以少的，其他根据自己口味来定。如果喜欢吃酸甜口，就加白糖和醋，喜欢麻辣的就放麻油和辣椒油。配上大米饭，吃起来老香了。

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麻辣烫毕竟西南地区流传过来的，它应该更适合那边人的口味，地方不一样，口味应该是有差别的，如果说能把这麻辣烫改得更加适应东北人饮食特性的话，咱们是不是能卖得更好呢？东北人的饮食特征是怎样呢，惯吃多油多盐和刺激程度高的食物。但是多放油和盐也有点儿亏，因为麻辣烫有汤，有稀释作用，所以为了让这个麻辣烫的口味更重一些，干脆不加汤了，原料煮熟了直接拌！可是没有汤之后，它就不烫了呀，又怎么能叫麻辣烫呢？所以就改名吧，叫“麻辣拌”。

经典麻辣拌，麻辣酸甜的才好吃，土豆、海带、宽粉、茼蒿、白菜、豆泡、蘑菇……简单的食材，在一起拌一拌，碰撞出不一样的美味！没有一层一层的油，麻但不过分，辣但不烧心，酸甜口味。拌鸡架裹着浓浓的酱汁，微甜麻辣，一点都没有鸡肉的腥味，肉虽不多但是很入味。